La carta · Cucina della memoria
La Carta
Pinse romaines, poissons du jour, viandes grillées et douceurs du Sud, les produits du marché du Cours Saleya dans l'assiette. La cuisine de la mémoire, transmise comme à la table de la Nonna.
buon appetito
Pour commencer
Antipasti
Pinse romaines et insalate du marché, pour ouvrir l'appétit.
Pinsa Caponata, Ricotta Salata et Menta
14€Pinsa romaine, caponata d'aubergines à la sicilienne, ricotta salée et menthe fraîche.
Pinsa Nduja, Miele et Scamorza Affumicata
16€Pinsa, nduja calabraise piquante, scamorza fumée fondue, miel de châtaignier et roquette.
Pinsa Tonno Confit, Stracciatella et Limone Bruciato
16€Pinsa, thon confit, stracciatella crémeuse et citron brûlé.
Purè di Fave, Cicoria e Calamari
16€Purée de fèves des Pouilles, chicorée verte sautée à l'ail et calamar grillé, à partager.
Insalata di Pesche et Prosciutto di Parma
16€Pêches jaunes rôties, prosciutto 18 mois, fleur d'oranger et mesclun niçois.
Insalata di Fichi, Pecorino e Miele
16€Figues fraîches, pecorino, miel millefiori et noix, selon saison.
Plats principaux
Piatti Principali
Le marché du Cours Saleya dicte ce qui finit dans l'assiette.
Mezzi Paccheri, Melanzane et Stracciatella
18€Pâtes mezzi paccheri, aubergines rôties, sauce tomate et stracciatella.
Pollo alla Diavola et Zucchine
22€Suprême de poulet mariné piment, ail, citron, grillé au feu vif et courgettes.
Triglie alla Livornese
22€Rougets, sauce tomate parfumée à la livournaise.
Calamari Farciti et Risotto
24€Calamars farcis aux anchois et câpres, risotto crémeux.
Spaghetti Agnello e Peperoni
24€Spaghetti, ragoût d'agneau et poivrons, pecorino.
Orata alla Pugliese
26€Dorade rôtie sur lit de pommes de terre au pecorino, câpres et olives.
Tonno in Crosta di Pistacchio et Linguine
26€Thon en croûte de pistache de Sicile, linguine al dente et citron.
Gamberi al Burro, Grappa et Tagliatelle
26€Gambas poêlées flambées à la grappa, sauce tomate et olives, tagliatelles.
Tagliata di Manzo, Rucola et Parmigiano
28€Bavette de bœuf grillée, écrasé de pommes de terre, roquette et copeaux de parmesan.
Carré d'Agnello, Miele et Vin Santo★
40€Carré d'agneau laqué au miel et vin santo, risotto crémeux.
Pour finir en douceur
Dolci
Douceurs du Sud de l'Italie, entre Sicile et Naples.
Crema alle Nocciole e Cioccolato
9€Crème italienne aux noisettes, copeaux de chocolat noir 64%.
Cremoso al Limone di Sicilia
13€Crémeux au citron de Sicile, crumble pistache et spuma de ricotta.
Pastiera Napoletana
10€Tarte napolitaine à la ricotta, blé et fleur d'oranger.
Planches à partager
Taglieri da Condividere
Charcuteries italiennes et fromages affinés, servis en salle pour la tablée.
Tagliere di Salumi
22€Charcuteries italiennes.
Tagliere di Formaggi
24€Fromages affinés.
Tagliere Misto
25€Charcuteries et fromages.
Per i piccoli
Menu Bambino
Tenders de poulet maison et frites ou pâtes à la tomate · 1 boule de glace · 1 boisson
12 €La cantina
Cocktails et vini italiani
I cocktail
- 12€
Negroni
Gin, Campari, vermouth rouge, écorce d'orange.
- 11€
Spritz della Nonna
Aperol, prosecco, soda, olive de Ligurie.
- 10€
Americano
Campari, vermouth, soda, twist de citron.
- 11€
Limoncello Sour
Limoncello maison, citron de Menton, blanc d'œuf.
- 12€
Espresso Martini
Vodka, expresso, liqueur de café, fève tonka.
La carte des vins
- Chianti ClassicoToscane34€
- BaroloPiémont58€
- Montepulciano d'AbruzzoAbruzzes29€
- VermentinoLigurie30€
- Gavi di GaviPiémont36€
- Prosecco di ValdobbiadeneVénétie38€
Carte des vins au verre disponible en salle. Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller un accord.
A tavola
Une table vous attend
La salle est intime et part vite. Réservez votre table au cœur du Cours Saleya et laissez la Nonna s’occuper du reste.